Abbiamo già parlato più volte dell’importanza del collagene per la salute e la bellezza. Con l’avanzare dell’età, la produzione di questa proteina diminuisce, motivo per cui è essenziale integrare il collagene attraverso una dieta adeguata e la giusta supplementazione. Ma dove si trova il collagene negli alimenti e cosa bisogna considerare per creare un menù ricco di collagene?

Alimenti ricchi di collagene

Come sottolinea Josh Axe, autore del libro “La dieta del collagene. Salute, giovinezza e bellezza in 28 giorni”, la dieta dei nostri antenati dovrebbe essere una fonte di ispirazione per l’uomo moderno.

Secondo Axe, “questa proteina apparentemente insignificante costituiva la base della dieta dei nostri antichi progenitori, che si nutrivano di carne selvatica, brodi di ossa, verdure, bacche, erbe e spezie. In tempi di scarsità, si consumava ogni parte commestibile dell’animale. Si preparava un brodo di ossa ricco di collagene, utilizzando ossa, tendini e cartilagine di pesce, pollo e manzo, e si mangiavano regolarmente anche interiora, legamenti e tendini, tutti ricchi di collagene naturale. Questo approccio all’alimentazione potrebbe averli protetti da malattie che oggi sono molto comuni.”

Oggi, consumare ogni parte dell’animale può sembrare strano, ma continuiamo comunque a mangiare alcuni cibi ricchi di collagene come zampetti di maiale, terrine e aspic, anche se non tutti li apprezzano.

Collagene naturale: dove trovarlo?

Ecco alcuni alimenti naturalmente ricchi di collagene:

  • Aspic – di carne, pesce o verdure
  • Pesce in gelatina
  • Zampetti di maiale
  • Interiora
  • Brodi di ossa

Questi alimenti sono ricchi di collagene naturale. Tuttavia, non dovremmo basare tutta la nostra dieta su di essi, poiché contengono anche molto grasso e potrebbero portare a un aumento di peso.

Brodo di ossa col collagene

Il brodo di ossa è considerato dagli esperti nutrizionisti la migliore fonte di collagene, oltre ad essere molto gustoso. È ricco di minerali e amminoacidi essenziali, necessari per combattere le infezioni virali, migliorare la digestione o affrontare problemi di permeabilità intestinale. Tuttavia, richiede molta pazienza: il brodo deve cuocere per due o tre giorni, affinché tutti gli ingredienti preziosi vengano rilasciati.

Il brodo di ossa col collagene si prepara con vari tagli di carne di pollo o maiale con osso, acqua, verdure (carote, prezzemolo, cipolle, sedano), sale e spezie (pimento, foglia di alloro). La qualità della carne è fondamentale, influenzata dal tipo di allevamento e dall’alimentazione degli animali. È importante rimuovere la schiuma che si forma durante la cottura, poiché potrebbe contenere sostanze nocive.

Vitamina C e collagene

Quando si segue una dieta ricca di collagene, è fondamentale non dimenticare la vitamina C. Gli studi dimostrano che la vitamina C è essenziale per la sintesi del collagene, perciò deve sempre essere abbinata a questa proteina.

Alimenti con vitamina C

Ecco alcuni alimenti ricchi di vitamina C da includere nella dieta:

  • Prezzemolo
  • Mirtilli rossi
  • Broccoli
  • Fagiolini
  • Cavolo riccio
  • Acai
  • Arance

Ma è possibile integrare il collagene solo attraverso la dieta? Purtroppo sembra improbabile. Dovremmo consumare grandi quantità di alimenti ricchi di collagene, come aspic o brodi di ossa, ogni giorno. Inoltre, non tutti apprezzano il sapore di questi cibi e spesso sono ricchi di grassi, il che può creare altri problemi.

Come osserva Josh Axe, “un’opzione più semplice è quella di utilizzare integratori di collagene idrolizzato. Questo tipo di collagene subisce un processo chiamato idrolisi, che scompone le lunghe catene di amminoacidi in catene più corte. Gli studi dimostrano che tale supplementazione può fornire gli stessi benefici del collagene normale.”

In conclusione, è utile includere nella dieta brodi di ossa e altri alimenti ricchi di collagene, ma per integrare efficacemente le carenze, un integratore di alta qualità a base di collagene idrolizzato è la scelta più pratica e benefica per migliorare sia la salute che l’aspetto.

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